Batátové hranolky s hummusem a salátem:

Tohle je další z těch receptů, který vzniknou prostě jenom díky tomu, že doma nemáte nic moc nakoupeno. Tak jsem vzala sladký brambory a pár konzerv s luštěninama a super zdravej oběd byl hned na světě. Navíc naprosto jednoduchej a vhodnej i pro vegany a bezlepkáře:)

Co budete potřebovat:

2 porce, 45 minut

Na hranolky:

500 g sladkých brambor
2 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý pepř

Na salát:

400 g bílých fazolí (používám ty z konzervy, ale můžete si je i uvařit)
250 g rajčat (já použila mix rajčat)
100 g baby špenátu (nemusí být)
1 červená cibule
1 stroužek česneku
velká hrst nasekané hladkolisté petržele
velká hrst nasekané pažitky
olivový olej
sůl a čerstvě mletý pepř

Na hummus:

Recept najdete zde.

Postup:

Ze všeho nejdřív jsem pořádně omyla sladký brambory a nakrájela jsem je na stejně tlustý hranolky. Pak jsem je hodila do misky, zalila olejem, osolila, opepřila a pořádně rukama promíchala, aby všechny brambory byly obalený. Takhle připravený jsem je nasypala na plech s pečícím papírem a dala péct do trouby na cca 25 minut na 180°C. Brambory jsem hlídala a vyndala jsem je ve chvíli, kdy byly krásně opečený.

Během pečení brambor jsem si připravila salát a hummus. Na salát jsem si nejdřív nakrájela cibuli na kolečka, česnek na tenký kolečka, rajčata na čtvrtiny a nasekala jsem si bylinky. Na trošce oleje jsem si dozlatova opekla cibulku, pak k ní přihodila česnek a ve chvíli, kdy byl opečenej dozlatova (pozor ať ho nepřipálíte, jinak bude hořkej), jsem přidala i špenát. Ten jsem na pánvi nechala jenom minutku, dokud nezměknul. Pak jsem si scedila fazole, propláchla je studenou vodou a přidala k nim rajčata, bylinky a směs cibulky, česneku a špenátu. Salát jsem pak zalila troškou olivovýho oleje a pořádně ho osolila a opepřila.

Recept na hummus máte v odkazu. Já do něj akorát přidala 5 velkých sušených rajčat v oleji (i s trochou toho oleje z rajčat) a znova jsem promixovala. Sušený rajčata tam samozřejmě dávat ale nemusíte. I já jsem se rozhodla je tam přidat až úplně na konec:)

Tak šup do kuchyně!

K.

---